一级厨师证是由国家人力资源和社会保障部门颁发的职业技能等级证书，是对厨师技能的一种认证，商会办的一级厨师证，即由商会或相关行业协会办理的一级厨师证，其权威性和可信度可能会受到一定程度的影响，无论是由政府部门还是由商会办理的一级厨师证，其本质都是对厨师技能的一种认证，具有一定的参考价值。

一级厨师证对于厨师个人来说，可以提高自身的职业素质和技能水平，增加就业竞争力，一级厨师证也是很多企事业单位招聘厨师的重要依据之一，考取一级厨师证对于厨师的职业发展是有一定帮助的。

至于费用方面，由于不同的培训机构和地区的收费标准可能会有所不同，因此具体的费用需要咨询相关培训机构，一级厨师证的培训费用可能在几千元到一万多元之间。

商会办的一级厨师证虽然可能存在一定的争议，但是其对于厨师个人的职业发展还是有一定的帮助的，如果你有志于成为一名优秀的厨师，那么考取一级厨师证无疑是一个不错的选择，希望我的回答能够帮到你！