厨师证是国家职业资格证书，分为初级、中级、高级三个等级，想要获得厨师证，需要通过一系列的自考考试，科目二主要考察厨师的基本技能和知识，下面我们来详细了解一下厨师证怎么自考考试科目二的题目。

1、基本技能题

基本技能题主要考察厨师的基本操作技能，包括刀工、火候掌握、食材处理等方面，具体题目如下：

(1)如何正确使用刀具进行切割？

(2)如何掌握火候，使菜肴既能保持原色又能熟透？

(3)如何处理食材，使其口感更佳？

(4)如何进行翻锅、翻炒等基本操作？

(5)如何进行切配、装盘等基本工作？

2、菜肴制作题

菜肴制作题主要考察厨师的菜肴制作能力和创新意识，具体题目如下：

(1)请根据所学知识，独立完成一道指定菜品的制作。

(2)请根据所学知识，对现有菜品进行改良和创新。

(3)请根据所学知识，设计一道符合营养搭配原则的菜品。

(4)请根据所学知识，分析一道菜品的烹饪过程，找出存在的问题并提出改进措施。

3、食品安全与卫生题

食品安全与卫生题主要考察厨师对食品安全和卫生知识的掌握程度，具体题目如下：

(1)请列举常见的食品污染源及其危害。

(2)请简述食品储存、加工、烹饪过程中应注意的卫生要求。

(3)请简述食品中常见的微生物及其对人体健康的危害。

(4)请简述如何在烹饪过程中预防食物中毒事故的发生。

4、餐饮服务与管理题

餐饮服务与管理题主要考察厨师的餐饮服务意识和管理能力，具体题目如下：

(1)请简述餐厅的基本布局和功能区域设置。

(2)请简述餐厅的服务流程和标准。

(3)请简述餐厅的人力资源管理和培训体系。

(4)请简述餐厅的成本控制和利润分析方法。

厨师证怎么自考考试科目二的题目主要包括基本技能题、菜肴制作题、食品安全与卫生题以及餐饮服务与管理题，考生需要在平时的学习中扎实掌握这些知识点，才能在考试中取得好成绩，考生还需要注意时间管理，合理安排答题顺序，确保每道题目都能在规定时间内完成。