在考虑获得西餐中级厨师证的过程中，你需要关注几个主要的考试科目和技能，以下是一些你可能需要重点关注的领域：

理论知识 :理解食物科学的基本原理是非常重要的，包括食材选择、烹饪方法、食品安全和卫生等，对各种菜系(如法国、意大利、西班牙等)的历史和特色也应有所了解。

烹饪技术 :这涵盖了各种烹饪技巧，如切割、炖煮、烘烤、煎炒等，你应该熟练掌握如何使用不同的厨房设备，并了解如何调整火候和时间以达到最佳效果。

食谱编写 :能够编写清晰、详细的菜谱是厨师的重要技能之一，你需要学会如何描述配料、烹饪步骤和预期结果，以便其他厨师可以理解并复制你的菜品。

创新思维 :虽然基础知识和技能很重要，但作为一名厨师，你还需要有创新的思维，你应该能够根据季节变化、客户口味和特殊场合等因素，创造出独特的菜品。

团队合作 :在餐厅环境中，你将与厨师团队密切合作，良好的沟通能力和团队协作精神也是非常重要的。

为了准备这个考试，你可以参加专业的烹饪课程或者培训课程，获取必要的知识和技能，多做实践练习和模拟考试也是非常有帮助的。

我建议你去阅读一些相关的书籍和文章，了解更多关于西餐烹饪的知识。"法国厨艺"(The Art of French Cooking)是一本经典的烹饪指南，它详细介绍了法国菜系的烹饪方法和技巧，网站如Cook's Illustrated和Food Network等也提供了很多有用的信息和资源。