1、食品安全与卫生知识：这是厨师证理论考试的基本内容，包括食品中的各种营养成分、食品安全的基本原则、食品中毒的预防与处理方法等，这些知识对于厨师在日常工作中保证食品安全和顾客健康至关重要。

2、烹饪原理与技巧：包括食材的选材、切割、腌制、烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等)以及调味等方面的知识，这些知识有助于厨师更好地掌握烹饪过程中的各种技巧，提高烹饪水平。

3、中式烹饪基础知识：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜系的基本特点、烹饪方法和调料搭配等，这些知识有助于厨师更好地了解和掌握各种地方特色菜系，为顾客提供更丰富的餐饮选择。

4、西式烹饪基础知识：包括法国菜、意大利菜、美国菜等西方国家的主要菜系的基本特点、烹饪方法和调料搭配等，这些知识有助于厨师更好地了解和掌握各种西方国家的主要菜系，为顾客提供更丰富的餐饮选择。

5、特殊场合的烹饪知识：包括节日庆典、婚宴、寿宴等各种特殊场合的烹饪方案和注意事项，这些知识有助于厨师更好地应对各种特殊场合的餐饮需求，提高服务质量。

6、营养学知识：包括食物中的营养成分、人体所需的各种营养素、饮食搭配原则等，这些知识有助于厨师更好地为顾客提供营养均衡的餐饮，满足顾客的健康需求。

7、厨房管理与团队协作：包括厨房设备的使用和维护、厨房卫生管理、员工培训与考核等方面的知识，这些知识有助于厨师更好地管理厨房，提高工作效率，确保餐厅的正常运营。

厨师证理论考试主要考察厨师在食品安全、烹饪原理与技巧、中式/西式烹饪基础知识、特殊场合的烹饪知识、营养学知识和厨房管理与团队协作等方面的知识，要想顺利通过考试，考生需要对这些知识点进行系统的学习和掌握，并在实际工作中不断实践和总结经验。