厨师证理论考试主要考察的是厨师的基本知识和技能，包括食材知识、烹饪原理、食品安全、卫生管理等方面的内容，以下是一些建议的科目：

1、食材知识：食材的种类、性质、储存方法和加工技巧等，这是厨师必须掌握的基本知识，了解不同食材的特点，有助于提高烹饪效果和保证食品安全。

2、烹饪原理：烹饪过程中的热量传递、水分转移、生化反应等基本原理，以及各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、烧、烤、炸等)的适用范围和技巧，这些原理和方法是厨师进行烹饪创作的基础。

3、食品安全与卫生管理：了解食品安全法律法规，掌握食品加工过程中的卫生要求和操作规程，这对于保证食品安全和顾客健康至关重要。

4、菜谱设计：根据食材特点、口味需求和营养搭配，设计出美味可口的菜品，这需要具备一定的审美能力和创新精神。

5、调味品知识：了解各种调味品(如盐、糖、酱油、醋、味精等)的性质、作用和使用方法，以便在烹饪过程中恰到好处地运用。

6、西餐知识：学习西餐的基本制作方法和特色菜品，拓宽厨师的烹饪技能和视野。

7、中餐知识：深入学习中华传统美食的制作工艺和独特之处，弘扬中华美食文化。

8、餐饮服务知识：了解餐饮服务的基本流程和规范，提高服务水平，提升顾客满意度。

9、营养学知识：掌握人体所需营养素的种类、功能和摄入标准，结合菜品设计，实现营养与美味的完美结合。

10、厨房设备使用与维护：了解各种厨房设备的使用方法和保养技巧，确保设备的正常运行，提高工作效率。

厨师证理论考试涉及的科目较多，需要厨师在平时的学习中全面掌握各个方面的知识，通过系统地学习和实践，相信您一定能在考试中取得好成绩，祝您考试顺利！