厨师证，也被称为烹饪证书或者烹饪文凭，是证明一个人在烹饪领域技能和知识的证书，这个证书可以证明持证人在特定的菜系(如法国、意大利、日本等)或更广泛的烹饪技能上有能力提供高质量的食品和服务。

考取厨师证的过程通常包括理论学习和实践操作两部分，而教材的选择则会根据你打算学习的特定菜系和你的具体需求有所不同，以下是一些常见的厨师证教材科目：

基础烹饪理论：这部分通常包括食材学、烹饪化学、食物营养学等内容，帮助学生理解烹饪的基本原理和技巧。

菜系特色：针对不同的菜系，会有专门的教材，例如法国菜、意大利菜、日本料理等，这些教材通常会详细介绍该菜系的历史、特色食材、烹饪方法和装饰技巧。

食谱设计：这部分教材会教授如何根据食材和烹饪方法设计出美味的菜肴，这可能包括如何选择合适的食材，如何搭配各种调料，以及如何创新地改良传统菜肴。

食品安全和卫生：这是所有厨师证考试都必须通过的部分，这部分教材会教你如何在厨房环境中保持食品安全，如何正确处理和储存食材，以及如何遵守卫生规定。

实践操作：除了理论知识，大部分厨师证考试也会要求考生进行实践操作，你可能会需要一些指导你在厨房中使用各种工具和设备的教材，以及一些模拟考试的练习册。

就是考取厨师证一般所需要的教材科目，具体的要求可能会因地区和学校的不同而有所差异，所以最好是直接咨询你打算报名的学校或者培训机构，了解他们的具体要求。