厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量一个厨师烹饪技能和专业素养的重要标准，在选择考哪个菜系的时候，我们需要考虑以下几个方面：个人兴趣、市场需求、难易程度以及就业前景。

从个人兴趣出发，选择自己喜欢的菜系会让学习过程更加愉快，也更容易取得好成绩，如果你对川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系情有独钟，那么在学习过程中会更加投入，也更容易掌握各种技巧。

从市场需求来看，目前国内餐饮市场对各类菜系的需求都很大，根据不同地区的饮食习惯和消费水平，某些菜系可能更受欢迎，四川菜在西南地区和全国范围内都有很高的知名度和市场份额；而广东菜则在珠三角地区和港澳地区非常受欢迎，在选择考哪个菜系时，可以结合自己所在地的市场需求进行考虑。

从难易程度来看，不同菜系的烹饪技巧和原料搭配都有所不同，湘菜、粤菜、闽菜等南方菜系的烹饪技巧较为复杂，需要较长时间的学习和实践；而东北菜、江浙菜等北方菜系则相对容易一些，可以根据自己的基础和时间安排来选择合适的菜系。

从就业前景来看，虽然各个菜系都有很好的发展前景，但在实际求职过程中，部分菜系可能会更有优势，川菜在全国范围内的知名度较高，因此在川厨岗位上可能会有更多的就业机会；而粤菜在港澳地区的需求较大，从事粤厨工作的人可能会有更好的发展空间，在选择考哪个菜系时，也可以结合自己的职业规划进行考虑。

在选择考哪个菜系时，可以从个人兴趣、市场需求、难易程度以及就业前景等多个方面进行综合考虑，最重要的是要根据自己的实际情况和目标来做出明智的选择，这样才能在考试中取得好成绩，顺利获得厨师证。