厨师证考试是衡量厨师技能和知识的重要标准，不同国家和地区的厨师证考试内容可能会有所不同，以中国为例，厨师证(中级)的考试主要包括以下几个科目：

1、食品安全与卫生知识

这部分主要测试考生对食品安全和卫生的基本知识了解，包括食品中的主要营养成分、食品中的有害物质、食品中的微生物、食品中的有毒物质、食品中的过敏原等，考试题目通常为选择题和简答题，要求考生列举出相应的食品安全法规、标准和操作规程。

2、中式烹饪技艺

这部分主要测试考生对中式烹饪的基本技艺和方法的掌握程度，包括刀工、火候、调料、菜品搭配等方面的知识，考试题目通常为实际操作题，要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作。

3、西式烹饪技艺

这部分主要测试考生对西式烹饪的基本技艺和方法的掌握程度，包括切菜、烘焙、炖煮、烧烤等方面的知识，考试题目通常为实际操作题，要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作。

4、地方特色菜肴制作

这部分主要测试考生对地方特色菜肴的制作能力，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方菜系的代表性菜品，考试题目通常为实际操作题，要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作。

5、创新菜肴设计

这部分主要测试考生的创新能力和创意思维，要求考生根据所学知识和技能，设计出具有独特风味和美感的新菜品，考试题目通常为设计题，要求考生绘制出新菜品的示意图，并简要介绍其选材、口感、色泽等方面的特点。

6、食品安全事故应急处理

这部分主要测试考生对食品安全事故的预防和应急处理能力，包括食品安全事故的识别、原因分析、预防措施、应急处理等方面的知识，考试题目通常为实际操作题，要求考生在规定时间内完成指定事故的应急处理过程。

7、综合素质面试

这部分主要测试考生的沟通能力、团队协作能力、服务意识等方面的综合素质，面试题目通常为情景模拟题，要求考生在模拟场景中展示自己的厨艺和服务水平。

厨师证考试涵盖了食品安全与卫生知识、中式烹饪技艺、西式烹饪技艺、地方特色菜肴制作、创新菜肴设计、食品安全事故应急处理等多个方面的内容，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识和技能，并在实际操作中不断熟练和提高。