关于国家取消厨师证相关文件的问题，据我了解，目前我国并没有发布关于取消厨师证的相关文件，厨师职业资格认证是由人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，该证书是衡量厨师职业技能水平的重要标志，近年来，随着行业的发展和市场需求的变化，对于厨师这一职业的技能要求也在不断调整和升级。

为了更好地适应行业发展和市场需求，一些地方和行业协会开始探索改革厨师职业资格认证制度，上海市餐饮烹饪行业协会曾经提出过“取消厨师职业资格认证，推行职业技能等级认定”的设想，旨在通过职业技能等级认定来更准确地评价厨师的技能水平，但这一设想并未在国家层面得到明确的支持和推广。

随着互联网的发展，一些在线教育平台和职业技能培训学校也开始提供厨师职业技能培训课程，帮助学员提升技能水平，这些课程往往不依赖于传统的厨师证认证，而是通过实际操作和考核来评价学员的能力，这种模式在一定程度上弥补了传统厨师证认证的不足，也为行业发展提供了新的动力。

虽然目前我国并未发布关于取消厨师证的相关文件，但行业发展趋势和市场需求的变化正在促使我们对厨师职业资格认证制度进行反思和改革，在未来，我们有理由相信，我国的厨师职业资格认证制度将更加完善和适应时代发展的需求。