如果你没有学历和厨师证，想要办理执业证，那么你需要遵循以下步骤：

你需要参加厨师培训课程，这可以是线上或线下的课程，具体取决于你所在的地区和你的时间安排，培训通常会涵盖食品安全、营养学、烹饪技巧等内容，完成培训后，你将获得一个培训证书，这将是你申请执业证的重要依据。

你需要通过国家或地方的厨师资格考试，这个考试通常包括理论部分和实践部分，理论部分主要测试你的烹饪知识和技能，实践部分则会要求你在限定的时间内制作一道菜品，只有通过这个考试，你才能获得厨师资格证。

有了资格证之后，你就可以开始申请执业证了，你需要准备一份详细的简历，列出你的工作经验、技能和教育背景，你可能还需要提供一些推荐信或者证明你能够独立完成工作的证据。

提交申请后，相关部门会对你的材料进行审核，如果一切顺利，他们将发放给你执业证，这个证书将证明你有资格在餐饮业工作，并且你已经通过了一定的培训和考核。

虽然没有学历和厨师证可能会增加你办理执业证的难度，但只要你愿意投入时间和精力去学习新的知识和技能，还是有可能实现的，拥有厨师执业证不仅可以提高你的就业机会，也有利于你在餐饮业内不断提升自己。