1、食材知识：包括各种食材的名称、性质、营养成分、烹饪方法等。

2、刀工技能：包括切菜、切肉、切鱼等各种刀法。

3、烹饪技巧：包括炒、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪方法。

4、调味品知识：包括各种调味品的名称、性质、用途等。

5、食品安全：包括食品卫生、食品安全法规等。

6、西餐知识：包括西餐的基本礼仪、餐具使用规范等。

7、中餐知识：包括中国传统餐饮文化、中餐的基本礼仪等。

8、甜点制作：包括各种甜点的制作方法和配方。

9、面点制作：包括各种面点的制作方法和配方。

10、汤羹制作：包括各种汤羹的制作方法和配方。

11、火锅制作：包括各种火锅底料的制作方法和配方。

12、烧烤制作：包括各种烧烤食材的选取和烤制技巧。

13、饮品制作：包括各种饮品的制作方法和配方。

14、菜单设计：包括菜单的设计原则和技巧。

15、餐厅管理：包括餐厅运营管理、人员管理等方面的知识。