1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、原理、方法和技巧，以及中式食材的特点和选用，还需要掌握一定的中医食疗知识，了解食物的性味归经和功效。

2、菜肴制作：考试中会设置多个菜肴制作的题目，要求考生根据给定的食材和要求，运用所学的烹饪方法和技巧，制作出符合要求的菜肴，这些菜肴可能包括热菜、冷菜、点心等不同类型，要求考生具有较强的实际操作能力。

3、刀工技能：中式厨师证考试会对考生的刀工技能进行考核，刀工是烹饪过程中的一项基本技能，包括切、剁、劈、拍、磨等多种手法，考试中可能会要求考生完成一定数量的切菜、剁肉等任务，以检验其刀工水平。

4、调味品搭配：考试中会涉及到各种调味品的搭配问题，如酱油、醋、糖、盐等，考生需要了解各种调味品的特点和作用，能够正确地搭配使用，以提高菜肴的口感和风味。

5、烹饪卫生：烹饪过程中的卫生问题非常重要，考试中会要求考生了解烹饪卫生的基本要求，如食材的储存、处理、烹饪器具的清洁和消毒等，考生还需要具备一定的食品安全意识，了解食品安全法规和标准。

6、菜肴创新：在中式厨师证考试中，还会涉及一定的菜肴创新题目，考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新颖、美味、健康的菜肴。

7、营养与健康：随着人们对健康饮食的重视，营养与健康已成为中式烹饪的重要课题，考试中会要求考生了解食物的营养成分和人体所需的各种维生素、矿物质等，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜肴的营养价值，考生还需要关注食物的热量、脂肪、糖分等指标，避免制作出高热量、高脂肪、高糖分的食物。

8、餐饮服务：中式厨师证考试还会涉及餐饮服务方面的内容，考生需要了解餐饮服务的基本原则和服务流程，如接待顾客、点餐、上菜、结账等，考生还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，以便在厨房工作中与其他员工共同完成任务。

中式厨师证考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能和理念，要求考生全面掌握各种烹饪方法和技巧，具备一定的创新能力和服务意识，通过参加中式厨师证考试，可以有效提高个人的烹饪水平和职业素质，为在餐饮行业取得成功打下坚实的基础。