是指在参加中式厨师证考试时，需要掌握和了解的相关知识、技能和操作要求，中式厨师证是中国烹饪协会颁发的一种专业资格证书，旨在评定厨师的烹饪技艺和专业水平，以确保食品安全和质量，考试内容通常包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括中国烹饪的历史、流派、特点、烹饪原料的分类、性质和加工方法等，还需要了解中式菜系的基本特点、烹饪技巧和调味方法等。

2、实际操作技能：包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜肴制作等方面的技能，考试通常会设置一些实际操作题，要求考生在规定的时间内完成一定数量或难度的菜肴制作任务。

3、食品安全与卫生知识：包括食品中毒的预防、食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等，考生需要了解食品安全法规和标准，以及如何确保菜肴的卫生安全。

4、营养与健康知识：包括食物的营养成分、人体所需的各种营养素、饮食搭配原则等，考生需要具备一定的营养学知识，以便在烹饪过程中更好地保证菜肴的营养价值和健康效果。

5、菜品创新与改良：包括对传统名菜进行创新和改良，以及根据顾客需求开发新的菜品等，考生需要具备一定的创新意识和审美能力，以便在烹饪过程中不断丰富和发展中式烹饪的内涵。

6、职业道德与团队协作：包括厨师的职业操守、服务意识、团队协作能力等，考生需要具备良好的职业道德，以便在工作中更好地为顾客提供优质的服务。

为了顺利通过中式厨师证考试，考生需要在平时的学习中注重理论知识和实践技能的结合，多参加各类烹饪比赛和实践活动，不断提高自己的烹饪水平，还要注意关注行业动态，了解最新的烹饪技术和理念，以便在考试中取得好成绩。