在开设快餐店时，是否需要厨师证这个问题，其实主要取决于你所在的地区和你的经营模式。

我们需要明确什么是厨师证，在很多地方，厨师证是一个证明你具备一定烹饪技能和知识的证书，这通常需要通过一些培训课程并通过考试来获得，并非所有的地区或国家都要求快餐店老板拥有厨师证。

如果你打算在你所在的地区开设一家大型的、供应复杂菜品的快餐店，那么你可能需要一个厨师证，这是因为这样的餐厅通常需要有一支训练有素的厨师团队来保证食品的质量和口感，有些地方的法规也可能要求快餐店老板拥有厨师证。

如果你打算开设一家小型的、主要提供简单快餐的店铺，那么你可能不需要厨师证，在这种情况下，你可以通过雇佣有经验的厨师，或者参加一些短期的烹饪培训课程来获取必要的烹饪技能。

至于如何办理厨师证，这通常需要你先了解你所在地的具体规定，你可以联系当地的劳动部门或者相关的烹饪培训机构来获取更多的信息，你需要参加一些培训课程，并通过考试才能获得厨师证。

虽然在某些情况下开设快餐店可能需要厨师证，但是这并不是绝对的，你可以根据你的具体情况和你所在的地区的法规来决定是否需要厨师证，你也可以通过其他方式来获取必要的烹饪技能，例如参加烹饪培训课程或者找一位有经验的厨师担任顾问等。