在柳州，想要学习厨师并获得证书，可以选择以下几种途径：

1、职业技术学校：柳州市有一些职业技术学校提供烹饪专业的培训课程，如柳州职业技术学院、柳州铁道职业技术学院等，这些学校的课程设置齐全，包括烹饪基础知识、中西餐制作技巧、食品安全卫生等方面的内容，在学校完成学业后，可以参加国家职业技能鉴定考试，获得厨师证书。

2、餐饮企业培训：柳州市的许多餐饮企业都有自己的培训体系，为员工提供专业技能的提升，如果你已经在餐饮企业工作，可以向企业的人力资源部门咨询是否有相关的培训课程或考证机会，通过在企业内部培训和考核，也可以获得厨师证书。

3、培训机构：柳州市有一些专门从事职业技能培训的机构，如新东方烹饪学校、柳州市美食培训中心等，这些机构的课程设置灵活，可以根据个人需求选择不同的培训项目，通过参加培训机构的培训课程并通过考试，也可以获得厨师证书。

4、在线教育：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供烹饪课程，你可以选择一些知名的在线教育平台，如网易云课堂、腾讯课堂等，自学烹饪知识和技能，虽然这种方式没有实体培训那么系统和全面，但对于时间和地点都比较自由的人来说，是一个不错的选择，自学完成后，可以参加相关网站或平台组织的线上考试，获得厨师证书。

5、考取国家级职业资格证书：除了地方性的厨师证书外，还可以考取国家级的职业资格证书，如中式烹调师、西式烹调师等，这些证书具有更高的权威性和认可度，对于求职和职业发展都有很大的帮助，要考取国家级职业资格证书，需要参加国家人力资源和社会保障部组织的职业技能鉴定考试，通过后才能获得证书。

在柳州学厨师并考取证书的途径有很多，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方式，无论选择哪种途径，都要注重实践操作能力的培养，多动手练习，才能真正掌握厨师技能，要关注行业的发展趋势和就业形势，为自己的职业发展做好规划。