厨师证中级考试是厨师职业发展的一个重要阶段，它对于提升厨师的专业技能和综合素质具有重要意义，厨师证中级考试主要考什么呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证中级考试的核心内容，包括食材的分类、加工、储存、刀工技巧等，还需要掌握各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等)的原理、特点和操作要领，这些基础知识是厨师在实际工作中的基本功，也是考试的重点内容。

2、菜肴制作

菜肴制作是厨师证中级考试的重要考核项目，主要包括中式菜肴和西式菜肴的制作，在中式菜肴制作方面，需要熟练掌握川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜系的制作方法；在西式菜肴制作方面，需要熟悉各种西餐的基本制作工艺，如披萨、意面、牛排等，还需要了解各种菜肴的营养搭配和卫生知识。

3、食材选购与食品安全

食材选购与食品安全是厨师证中级考试的另一个重要内容，厨师需要掌握食材的选择原则、鉴别方法和保存技巧，以确保食材的质量和安全，还需要了解食品安全法规和卫生标准，掌握食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

4、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师证中级考试的一个必考项目，主要包括餐厅布局设计、菜单制定、餐具摆放、顾客沟通等方面的知识，厨师需要具备一定的餐饮服务意识和管理能力，以提高餐厅的服务质量和客户满意度。

5、创新能力与菜品研发

创新能力与菜品研发是厨师证中级考试的一个加分项，但也是衡量一名优秀厨师的重要标准，厨师需要具备一定的创新意识和研发能力，不断尝试新的烹饪方法和口味组合，以满足顾客的个性化需求，还需要关注行业动态和流行趋势，了解各种美食文化的特点和发展潜力。

6、专业英语与团队协作

随着国际化的发展，厨师证中级考试中的专业英语和团队协作能力也逐渐成为考核重点，厨师需要掌握一定的专业英语词汇和表达方式，以便在国际交流中更好地沟通和合作，团队协作能力也是厨师在现代厨房中必备的素质，需要学会与厨房其他人员(如采购、营销、管理等)有效沟通和协作。

厨师证中级考试涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作、食材选购与食品安全、餐饮服务与管理、创新能力与菜品研发、专业英语与团队协作等多个方面的内容，要想在考试中取得好成绩，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断实践和总结经验，只有这样，才能真正成为一名优秀的厨师。