淮安考厨师证的地点和时间可能会因年度和政策的变化而有所不同，因此最好的做法是直接联系淮安市的相关职业技能鉴定中心或者当地的餐饮行业协会获取最新、最准确的信息，以下是一个可能的参考答案：

在淮安，想要考取厨师证，你需要首先满足一些基本的条件，比如年龄、教育背景、工作经验等，你可以参加由淮安市职业技能鉴定中心组织的厨师证考试。

考试通常分为理论知识和实践操作两部分，理论知识部分主要测试你对烹饪基础知识的理解和掌握，包括食材选择、烹饪方法、营养学知识等，实践操作部分则主要评估你的烹饪技能和创新能力，包括切菜、炒菜、烘焙等各种技能。

考试结束后，你需要等待一段时间才能得知成绩，如果你通过了考试，那么你就可以在淮安市的餐饮行业内合法地使用厨师这个职业身份了。

需要注意的是，虽然有了厨师证，但这并不意味着你就可以成为一名专业的厨师，真正的厨师需要不断地学习和实践，以提升自己的烹饪技能和服务水平，由于食品安全法规的要求越来越高，厨师也需要了解和遵守相关的卫生和安全规定。

淮安考厨师证的过程可能会有些复杂，但只要你有决心和毅力，就一定能够成功，希望以上的信息对你有所帮助，祝你考试顺利！