自考厨师证是一种专业技能证书，主要是为了培养具有一定烹饪技能和知识的人才，想要获得这个证书，需要学习一系列的课程内容，以下是关于自考厨师证要学什么内容的课程的详细介绍：

1、烹饪基础理论：这部分课程主要讲解烹饪的基本原理、烹饪方法、食材的选择和搭配等基本知识，通过学习这部分课程，学生可以掌握烹饪的基本技巧和方法，为后续的课程打下坚实的基础。

2、中式烹饪：这部分课程主要讲解中国传统的烹饪技艺，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系的制作方法，学生可以通过学习这部分课程，熟练掌握各种中式烹饪技巧，为在餐厅或酒店工作做好准备。

3、西式烹饪：这部分课程主要讲解西方的烹饪技艺，包括法式、意式、美式等多种烹饪风格，学生可以通过学习这部分课程，掌握西方烹饪的特点和技巧，为在国际餐厅或酒店工作做好准备。

4、烘焙技术：这部分课程主要讲解烘焙的基本原理、技术和工艺，包括面包、蛋糕、饼干等各类糕点的制作方法，学生可以通过学习这部分课程，掌握烘焙的基本技巧，为在面包房或甜品店工作做好准备。

5、食品卫生与安全：这部分课程主要讲解食品卫生和安全的基本知识，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全事故的预防和处理方法，学生可以通过学习这部分课程，确保自己在工作中能够严格遵守食品卫生和安全规定，保障顾客的健康。

6、餐饮服务与管理：这部分课程主要讲解餐饮服务的基本知识和技能，包括餐厅服务流程、顾客沟通技巧、餐具摆放等方面的内容，学生可以通过学习这部分课程，提高自己的餐饮服务水平，为在餐厅或酒店工作做好准备。

7、厨房设备与操作：这部分课程主要讲解厨房设备的使用方法和维护保养知识，以及各种厨房设备的正确操作方法，学生可以通过学习这部分课程，熟练掌握厨房设备的使用技巧，提高自己的工作效率。

8、美食创意与摆盘艺术：这部分课程主要讲解美食创意的设计理念和方法，以及摆盘艺术的基本技巧和注意事项，学生可以通过学习这部分课程，提高自己的美食创意能力和摆盘艺术水平，为在餐厅或酒店工作做好准备。

9、饮食文化与历史：这部分课程主要讲解各地的饮食文化和历史背景，包括不同地区的饮食习惯、特色菜肴等内容，学生可以通过学习这部分课程，了解各地的饮食文化，拓宽自己的视野。

自考厨师证的课程内容涵盖了烹饪基础理论、各种烹饪技艺、烘焙技术、食品卫生与安全、餐饮服务与管理等多个方面，学生需要全面掌握这些课程内容，才能顺利通过考试，获得自考厨师证。