自考厨师证，即自学考试厨师资格证书，是国家职业资格证书的一种，要获得这个证书，需要学习一系列与厨师职业相关的知识和技能，以下是自考厨师证需要学习的内容：

1、食品营养学：了解食物的营养成分、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本知识，以便根据顾客的需求提供健康、美味的菜肴。

2、食品安全与卫生：学习食品安全的基本原则，如食品储存、加工、烹饪和分发过程中的卫生要求，以及如何预防食物中毒和传染病等。

3、食材知识：了解各种食材的特点、口感、烹饪方法和搭配技巧，以便根据食材的性质制作出美味的菜肴。

4、中西餐基础：学习中餐和西餐的基本烹饪方法、口味搭配、菜肴创新等方面的知识，以便在日常工作中灵活运用。

5、调味品知识：了解各种调味品的种类、功能、使用方法和搭配技巧，以便为菜肴增添丰富的口感和风味。

6、烹饪工艺：学习炒、炖、蒸、煮、炸、烤等各种烹饪工艺的基本原理和操作技巧，以便根据菜肴的要求选择合适的烹饪方法。

7、厨房设备使用：掌握各种厨房设备的使用方法、维护保养和安全操作规程，以便在工作中确保设备的正常运行。

8、餐饮服务知识：学习餐饮服务的基本礼仪、沟通技巧、顾客需求分析和服务评价等方面的知识，以便提高服务质量。

9、菜谱设计：掌握菜谱的设计原则、排版技巧和创意思维，以便根据顾客的需求和餐厅的特点设计出吸引人的菜单。

10、美食文化：了解世界各地的美食文化、特色菜肴和饮食习惯，以便为客户提供更多元化的美食体验。

自考厨师证还需要学习一些与厨师职业相关的法律法规知识，如《食品安全法》、《劳动法》等，以便在工作中遵守法律法规，保障自身权益。

自考厨师证的考试内容涵盖了厨师职业所需的各个方面，包括理论知识和实践技能，只有通过系统的学习和实践，才能真正掌握这些知识和技能，成为一名合格的厨师。