自考厨师证是国家职业资格证书，主要考察考生在烹饪技能、食品安全、营养知识等方面的掌握程度，根据《中华人民共和国职业技能标准》和《职业技能培训与鉴定规范》，自考厨师证的考试科目主要包括以下几个方面：

1、基本理论：这部分内容主要包括烹饪基础理论、食品安全法律法规、厨房卫生管理等，通过学习这部分内容，考生可以掌握烹饪的基本原理、技巧和方法，了解食品安全的重要性，以及厨房卫生管理的基本要求。

2、烹饪技能：这部分内容主要包括中式烹调技艺、西式烹调技艺、地方特色菜肴制作等，通过学习这部分内容，考生可以熟练掌握各种烹调方法，能够独立制作中式、西式和地方特色菜肴。

3、食品营养与配餐：这部分内容主要包括食品营养学基本知识、膳食搭配原则、食品加工与保藏技术等，通过学习这部分内容，考生可以了解食品的营养价值，掌握膳食搭配的原则，以及食品加工和保藏的基本技术。

4、实践操作：这部分内容主要包括烹饪技能实习、食品安全知识实习、菜肴制作实习等，通过实际操作，考生可以将所学的理论知识和技能应用到实际工作中，提高自己的烹饪水平。

5、综合素质：这部分内容主要包括职业道德、团队协作、沟通能力等，通过学习这部分内容，考生可以培养良好的职业道德，学会与他人合作，提高自己的沟通能力。

在备考过程中，考生需要关注国家职业资格证书的相关政策和要求，了解考试时间、地点、报名流程等信息，考生可以通过参加培训班、购买教材、观看教学视频等方式进行系统的学习和复习，在实际操作中，考生要多加练习，不断提高自己的烹饪技能和综合素质。

自考厨师证的考试科目涵盖了烹饪基本理论、烹饪技能、食品营养与配餐等方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得国家职业资格证书。