考取西餐厨师证的时间因个人学习能力、课程安排和实践经验的不同而有所差异，从开始学习到获得证书，需要经历以下几个阶段：

1、基础知识学习：在这个阶段，学员需要学习西餐的基本知识，包括食材选择、烹饪技巧、调味方法等，通常需要花费几个月的时间，通过理论课程和实践操作来掌握这些基本技能。

2、专业课程学习：在掌握了基础知识之后，学员需要进入专业课程的学习阶段，这个阶段的课程内容更加深入和具体，包括各种菜系的特点、烹饪方法、营养搭配等，根据个人兴趣和发展方向，可以选择学习法国、意大利、美国等不同国家的菜系，这个阶段的学习时间通常需要半年到一年。

3、实习和实践：在完成专业课程学习后，学员需要进行实习和实践，以巩固所学知识和提高实际操作能力，实习期间，学员可以在餐厅、酒店等场所担任厨师助理或实习生，参与厨房的日常工作，这个阶段的时间因个人情况而异，通常需要半年到一年。

4、考试和认证：在实习和实践结束后，学员需要参加相应的考试，以获得西餐厨师证，考试通常包括理论知识和实际操作两部分，评估学员在烹饪技能、食品安全、卫生规范等方面的表现，考试合格后，学员可以获得西餐厨师证。

从开始学习到获得西餐厨师证，大约需要两年到三年的时间，这个过程中，学员需要不断学习和实践，积累丰富的经验和技能，才能最终顺利拿到证书，不同的培训机构和学校提供的课程设置和教学进度可能会有所不同，因此具体的学习时间也会有所差异，建议有兴趣的人可以根据自己的实际情况，选择合适的培训机构和课程，制定合理的学习计划，努力提升自己的烹饪水平。