海员厨师证，即国际船舶厨师证书，是从事国际航行的船舶厨师必须具备的一种资格证书，该证书的有效期为10年，到期后需要进行换证，关于换证的时间和考试次数，我们可以从以下几个方面来了解：

1、换证时间：根据《中华人民共和国海员法》和《国际海员组织公约》的规定，海员厨师证书的有效期为10年，在证书到期前3个月内，持证人可以向所在地海事局申请办理换证手续，需要注意的是，换证时需要提供相关证明材料，如健康证明、培训记录等，以确保持证人的身体健康和技能水平。

2、考试次数：海员厨师证书的考试分为理论考试和实践操作考试两部分，理论考试每年组织一次，通常在6月或12月进行；实践操作考试则根据实际情况，每年最多可组织两次，在证书有效期内，持证人最多需要参加4次考试(包括理论考试和实践操作考试)。

3、考试地点：理论考试通常在全国范围内的指定考点进行，具体考点会在报名通知中公布，实践操作考试则根据船舶所在国家或地区的规定，可能在不同的港口进行，持证人在申请换证前，需要了解所在船舶的实际航行情况，以便安排合适的考试时间和地点。

4、考试内容：海员厨师证书的理论考试主要测试持证人对船舶餐饮管理、食品安全、营养卫生等方面的知识掌握程度；实践操作考试则主要测试持证人在实际工作中的操作技能和应对突发情况的能力，为了顺利通过考试，持证人需要提前做好充分的准备，如参加培训课程、查阅相关资料、进行模拟练习等。

5、注意事项：在申请换证过程中，持证人需要注意以下几点：一是按时提交相关证明材料，确保材料的完整性和准确性；二是按照规定缴纳相关费用；三是在规定的时间内参加考试，持证人在换证后，还需要继续关注海事局发布的相关信息，确保自己的证书始终处于有效状态。

海员厨师证书的换证时间一般为证书到期前3个月内，持证人最多需要参加4次考试(包括理论考试和实践操作考试)，在申请换证时，需要注意相关的事项和要求，以确保顺利完成换证手续，持证人还需要不断提升自己的业务能力和技能水平，以适应国际航行船舶的发展需求。