在宜宾市，办理厨师证的地方主要有以下几个：

宜宾市职业技能鉴定中心：这是宜宾市官方的职业技能鉴定机构，负责组织和进行各类职业技能鉴定，如果你想获得正规、权威的厨师证，可以去这里咨询并申请。

宜宾市各大餐饮学校：许多宜宾的餐饮学校都设有烹饪专业，学生在校期间就可以学习并获得厨师证，如果你是学生或者想要进一步提升自己的厨艺，可以考虑在这里学习。

其他培训机构：除了上述两处地方，宜宾市还有一些专门提供职业技能培训的机构，也可能会提供厨师证的培训课程。

关于办理速度，这主要取决于你选择的方式和当地的政策规定，通过官方机构办理会比较正规和稳妥，但可能需要一定的时间进行学习和考试；而通过培训机构，虽然速度可能会更快一些，但需要注意的是，一定要选择有资质、信誉好的机构，避免上当受骗。

我建议你在决定办理之前，先了解一下厨师证的相关要求和流程，以及你所在地区的具体规定，这样可以帮助你更有效地规划你的学习计划和准备过程。

希望这些信息能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要更详细的建议，欢迎随时向我提问。