在杭州考取高级厨师证的费用因个人选择的培训课程、学校和教练水平而有所不同，整个过程包括理论学习和实践操作，可能需要几个月到一年的时间，以下是一些影响费用的因素：

1、培训机构：杭州有许多专业的厨师培训机构，如杭州餐饮职业技术学院、杭州市美食职业技术学校等，这些机构提供的课程费用可能有所不同，知名度较高的培训机构收费可能会更高一些。

2、课程时长：根据您的学习进度和需求，课程时长可能会有所不同，通常情况下，一个完整的高级厨师证培训课程需要至少3个月的时间，较长的课程时间可能会导致费用增加。

3、实践操作：在学习高级厨师证的过程中，实践操作是非常重要的环节，您可能需要在酒店或餐厅进行实习，以提高自己的烹饪技能，实践操作的次数和时长会影响费用。

4、教练水平：不同的教练可能具有不同的教学经验和水平，这也会影响费用，选择一位经验丰富、实力强的教练可能会导致费用较高。

5、考试费用：考取高级厨师证通常需要参加一次国家或地方组织的统一考试，考试费用可能会产生一定的支出。

综合以上因素，杭州考取高级厨师证的费用可能在几千元到一万多元之间，建议您在选择培训机构时，充分了解各个机构的课程设置、师资力量和学员评价，以便找到最适合自己的培训课程，可以向已经获得高级厨师证的朋友或同行咨询，了解他们的学习经历和费用情况，为自己的选择提供参考。