在杭州考取厨师证的最快途径和费用因个人情况和选择的培训机构而异，以下是一些建议供您参考：

1、了解杭州市的厨师证考试流程和要求，您需要了解杭州市厨师证的考试流程，包括报名、培训、考试等环节，您还需要了解厨师证的级别和要求，以便为您的职业发展做好规划。

2、选择一家专业的培训机构，在杭州，有很多专业的厨师证培训机构，如、中华烹饪学校等，这些机构通常会提供系统的培训课程，帮助学员掌握厨师的基本技能和知识，在选择培训机构时，您可以参考网上的评价和口碑，以确保您的培训效果。

3、参加培训班或者自学，如果您有一定的厨艺基础，可以选择参加培训班进行系统学习，如果您已经具备一定的厨艺能力，也可以选择自学，通过阅读书籍、观看视频等方式提高自己的技能。

4、多做实践练习，厨师证考试不仅考察理论知识，还要求考生具备实际操作能力，在学习过程中，您需要多做实践练习，提高自己的动手能力。

5、参加模拟考试，在培训过程中，您可以参加模拟考试，了解自己的考试水平和薄弱环节，有针对性地进行复习和提高。

6、关注政策动态，厨师证的考试政策可能会有所调整，您需要关注政策动态，以便及时了解最新的考试要求和流程。

根据以上建议，您可以自行选择适合自己的培训方式和时间，厨师证的培训费用在几千元至万元不等，具体费用因培训机构和课程设置而异，建议您提前了解各个培训机构的收费标准，以便为自己制定合理的培训预算，您还可以关注一些政府或行业协会提供的培训项目，以降低培训成本。