如果您没有通过初级厨师证的理论考试，您可以采取以下措施来办理相关手续：

1、了解考试政策：您需要了解当地教育部门和劳动就业服务机构关于初级厨师证考试的政策和规定，这将帮助您了解是否有补考机会、补考时间等相关信息。

2、分析原因：在了解政策的基础上，您需要分析自己没有通过理论考试的原因，是因为知识掌握不牢固，还是因为考试技巧不足？通过分析原因，您可以有针对性地进行复习和提高。

3、制定学习计划：根据自己的实际情况，制定一个切实可行的学习计划，计划应包括每天的学习时间、学习内容和学习目标等，您还可以参加一些培训课程或请教有经验的老师，以提高自己的学习效果。

4、加强实践：理论联系实际是提高烹饪技能的关键，您可以在家中多动手做菜，或者参加一些实习项目，以提高自己的实践能力，您还可以关注一些烹饪类的书籍、杂志和网站，了解最新的烹饪技巧和食谱。

5、重新报名参加考试：在确保自己已经做好充分准备的情况下，您可以向当地教育部门和劳动就业服务机构重新报名参加初级厨师证理论考试，在报名时，请务必携带相关证件和材料。

6、考试前的准备：在考试前一段时间，您需要加强复习，巩固所学知识，您还需要熟悉考试流程和规则，以免在考试中出现不必要的失误。

7、调整心态：考试前保持良好的心态非常重要，您可以通过适当的运动、听音乐等方式来放松自己，以保持最佳的考试状态。

8、考试过程：在考试过程中，请保持冷静和专注，遇到不会做的题目，不要慌张，尽量做出合理的推测，在时间充裕的情况下，可以回头检查答案。

9、结果公布：考试结束后，请耐心等待成绩的公布，如果没有通过考试，也不要气馁，要相信自己有能力通过下一次考试。

10、办理补办手续：如果您通过了补考，可以向当地教育部门和劳动就业服务机构申请办理初级厨师证，在申请时，请准备好相关证件和材料。

没有通过初级厨师证理论考试并不意味着您不能成为一名优秀的厨师，只要您肯努力学习、不断提高自己，相信您一定能够实现自己的梦想。