在准备初级厨师证的理论考试时，了解题型和考试内容是非常重要的，这样可以帮助你更有针对性地进行复习和准备，提高通过考试的几率，初级厨师证理论题主要考察以下几个方面的知识：

1、食材学：这部分主要涉及各种食材的性质、特点、营养价值、搭配方法等，你需要了解不同食材的烹饪方法，以及如何根据食材的特点进行搭配，还需要了解一些特殊食材(如野生菌、进口食材等)的相关知识。

2、调味品学：这部分主要涉及各种调味品的作用、使用方法、搭配原则等，你需要了解不同调味品的味道、口感、颜色等特点，以及如何根据菜肴的需要选择合适的调味品，还需要了解一些常见的中式调味料(如生抽、老抽、鲍汁等)和西式调味料(如奶油、芝士、香草等)的相关知识。

3、烹饪工艺学：这部分主要涉及各种烹饪方法的原理、操作要领、注意事项等，你需要了解不同烹饪方法的特点、优缺点，以及如何根据菜肴的要求选择合适的烹饪方法，还需要了解一些常见的烹饪技巧(如刀工、火候控制、时间掌握等)和卫生要求。

4、食品安全与卫生学：这部分主要涉及食品安全的基本知识、食品中毒的预防措施、厨房卫生的要求等，你需要了解食品安全的重要性，掌握一些基本的食品安全知识，如食物中毒的原因、症状、处理方法等，还需要了解厨房卫生的基本要求，如个人卫生、环境卫生、设备卫生等。

5、菜肴制作：这部分主要涉及各种菜肴的制作方法、步骤、注意事项等，你需要了解不同菜系的特点、风格，以及如何根据菜肴的要求进行制作，还需要掌握一些基本的菜肴制作技巧，如切菜、炒菜、炖菜等。

为了更好地备考初级厨师证理论题，你可以采取以下策略：

1、制定学习计划：根据考试大纲，合理安排学习时间，确保每个知识点都能得到充分的复习。

2、整理资料：收集相关的教材、参考书、网络资源等，整理成系统的资料库，便于随时查阅和复习。

3、做题练习：通过做题来检验自己的学习效果，找出自己的薄弱环节，针对性地进行改进。

4、参加培训课程：如果条件允许，可以报名参加一些初级厨师证培训班，系统地学习相关知识。

5、交流讨论：与同学、老师或业内人士进行交流讨论，分享学习心得，互相学习进步。

备考初级厨师证理论题需要全面掌握各个方面的知识，同时注重实践操作和实际应用，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利拿到初级厨师证。