初级厨师证理论题主要考察厨师的基本理论知识、食品安全知识、烹饪技巧和菜品创新等方面，以下是一些建议考什么科目好的分析：

1、基本理论知识：这是初级厨师证理论题的基础，包括食材的分类、营养学、厨房卫生、食品安全法规等，这些知识对于厨师来说非常重要，因为它们是厨师工作的基础，掌握这些知识可以帮助你更好地理解菜品的制作过程，提高烹饪技能。

2、烹饪技巧：烹饪技巧是初级厨师证理论题的重点之一，包括刀工、火候掌握、调味等方面的知识，这些技巧对于厨师来说至关重要，因为它们直接影响到菜品的口感和味道，熟练掌握这些技巧可以让你在实际工作中更加得心应手。

3、菜品创新：随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，初级厨师证理论题中也会涉及到菜品创新方面的内容，如菜品搭配、口味调整、造型设计等，掌握这方面的知识可以帮助你更好地满足顾客的需求，提高自己的竞争力。

4、食品安全知识：食品安全是餐饮行业的生命线，初级厨师证理论题中也会涉及到食品安全方面的知识，这些知识包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，掌握这些知识可以确保你的菜品安全可靠，为顾客提供健康的美食。

5、西餐基础知识：虽然初级厨师证理论题主要针对中餐，但了解一些西餐基础知识也是非常有帮助的，西餐的餐具摆放、菜品搭配原则等，这些知识可以拓宽你的视野，提高你的综合素质。

初级厨师证理论题涉及多个方面，建议你在备考过程中全面复习这些知识点，做到扎实掌握，多做一些练习题和模拟试题，可以帮助你更好地检验自己的学习效果，提高考试成绩，祝你考试顺利！