1、食材知识：这是初级厨师证理论题的基础，主要涉及各种食材的性质、特点、营养价值、烹饪方法等，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐、米面等各类食材的知识，还需要了解食材的保存方法和食品安全知识。

2、烹饪原理：这部分内容主要涉及食物的物理变化、化学变化以及生物变化等方面的原理，包括热传导、热对流、热辐射等热量传递原理，以及蛋白质变性、脂肪氧化、糖类分解等化学反应原理，还要了解食物的消化吸收过程和营养成分的变化规律。

3、调味品知识：这部分内容主要涉及各种调味品的性质、特点、作用及其搭配方法，包括食盐、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉等常见调味品的知识，以及如何根据菜肴的特点和口味进行调料搭配。

4、菜肴制作工艺：这部分内容主要涉及各种菜肴的制作工艺，包括切菜、烹调、翻炒、蒸煮、炸炖等基本操作方法，以及一些特殊的烹饪技巧和注意事项，还需要了解不同菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等。

5、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全的基本知识和卫生要求，包括食品中毒的预防措施、食品污染的来源和处理方法、厨房卫生管理等方面的知识，还需要了解相关法律法规和标准，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

6、营养学知识：这部分内容主要涉及人体所需营养素的种类、功能、摄入量和缺乏症等方面的知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养素的相关知识，以及如何根据人体需求进行膳食搭配。

7、饮食文化与习俗：这部分内容主要涉及不同地区和民族的饮食文化和习俗，包括中国的传统饮食文化、西方的饮食习惯、印度尼西亚的巴厘岛饮食文化等，通过学习这些内容，可以使厨师更好地了解和适应各种不同的餐饮环境和需求。

8、创新菜肴设计：这部分内容主要涉及厨师在菜肴制作过程中的创新思维和设计能力，包括如何根据市场需求和消费者喜好进行菜肴创新，以及如何将传统文化元素融入现代菜肴中等方面。

初级厨师证理论题涵盖了食材知识、烹饪原理、调味品知识、菜肴制作工艺、食品安全与卫生、营养学知识、饮食文化与习俗以及创新菜肴设计等多个方面的内容，通过学习这些知识，可以使厨师具备扎实的理论基础，为今后的职业发展奠定坚实的基础。