烘培师证书的等级考试项目通常根据不同的烘焙技术和知识体系进行划分，以便更好地满足不同层次和需求的学习者，以下是一些常见的烘培师证书等级及其考试项目：

1、初级烘培师证书(Level 1):这个级别的考试主要针对初学者，旨在评估学员对基本烘焙原理、食材选择、面点制作、蛋糕装饰等方面的掌握程度，考试项目可能包括：

- 烘焙基础知识：包括烘焙原理、食材分类、烘焙工具等；

- 面点制作：如包子、饺子、面条等；

- 蛋糕制作：如海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等；

- 甜点制作：如马卡龙、泡芙、饼干等；

- 食品安全与卫生：了解食品安全法规、食品保存方法等。

2、中级烘培师证书(Level 2):这个级别的考试更加注重实际操作技能和创新思维能力的培养，适用于已经具备一定基础的烘焙爱好者，考试项目可能包括：

- 提高级的面点制作：如法式面包、丹麦酥皮等；

- 提高级的蛋糕制作：如巧克力蛋糕、红丝绒蛋糕等；

- 提高级的甜点制作：如提拉米苏、莓果奶油塔等；

- 烘焙工艺改进：如优化烘焙时间、温度等参数；

- 甜品创意设计：如结合不同地域特色进行甜品创新。

3、高级烘培师证书(Level 3):这个级别的考试是对学员在烘焙技术、创新思维和实践能力方面的全面评估，考试项目可能包括：

- 强化版的面点制作：如法国马卡龙、意大利披萨等；

- 强化版的蛋糕制作：如榴莲千层蛋糕、抹茶慕斯蛋糕等；

- 强化版的甜点制作：如水果塔、奶黄包等；

- 特殊材料应用：如使用进口巧克力、进口奶油等；

- 原辅料搭配技巧：如根据口感和颜色搭配原料；

- 甜品摆盘与装饰：如学习国际流行的甜品摆盘艺术。

4、全能烘培师证书(Master Baker):这是最高级别的烘培师证书，要求学员具备非常高的烘焙技术水平、创新思维能力和实践经验，考试项目可能包括：

- 针对特定主题的甜品制作：如节日主题甜品、季节性甜品等；

- 结合多种原料和技术进行创新性的甜品制作；

- 对传统甜品进行改良和创新；

- 能够独立设计并完成一款完整的甜品作品；

- 具有一定的教育和培训能力，能够指导其他学员。

需要注意的是，不同国家和地区的烘培师证书考试项目可能会有所不同，具体以当地相关部门的规定为准，获得这些证书的过程通常需要参加培训课程、实践操作和考试等多个环节，学员需要付出较多的时间和精力来学习和提升自己。