烘培师证书的等级考试主要分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试科目，以下是各个等级的考试科目：

1、初级烘培师证书考试科目：

(1)烘焙基础知识：包括烘焙原理、烘焙工艺、烘焙设备、烘焙原料等基本知识。

(2)面点制作：包括中式面点、西式面点的基本制作方法和技巧。

(3)蛋糕制作：包括蛋糕的基本配方、制作工艺、装饰技巧等。

(4)面包制作：包括面包的基本配方、制作工艺、口感调整等。

(5)甜点制作：包括各种甜品的基本配方、制作工艺、装饰技巧等。

(6)食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求等。

2、中级烘培师证书考试科目：

(1)烘焙技术提升：包括烘焙工艺的优化、设备的操作与维护、原料的选用与搭配等。

(2)西点制作：包括法式甜点、意式甜点等高级西点的基本制作方法和技巧。

(3)面包制作：包括各类特色面包、功能性面包等高级面包的制作方法和技巧。

(4)蛋糕制作：包括创意蛋糕、多层蛋糕等高级蛋糕的制作方法和技巧。

(5)甜品制作：包括巧克力制品、果冻制品等高级甜品的制作方法和技巧。

(6)食品安全与卫生管理：包括食品生产车间的管理、食品安全管理体系的建设等。

3、高级烘培师证书考试科目：

(1)烘焙创新与研发：包括烘焙新产品的研发、传统产品的改良等。

(2)西点制作：包括高级法式甜点、意式甜点等的独特制作方法和技巧。

(3)面包制作：包括各类特色面包、功能性面包等的独特制作方法和技巧。

(4)蛋糕制作：包括创意蛋糕、多层蛋糕等的独特制作方法和技巧。

(5)甜品制作：包括巧克力制品、果冻制品等的独特制作方法和技巧。

(6)食品安全与卫生管理：包括食品生产车间的管理、食品安全管理体系的建设等。

烘培师证书的等级考试科目涵盖了烘焙行业的各个方面，从基础知识到高级技能，旨在全面评估考生的烘焙技能和食品安全意识，通过考取不同等级的烘培师证书，可以提高个人的专业素质，为在烘焙行业的发展奠定坚实的基础。