理论知识题、实际操作题、案例分析题和综合能力题。

1、理论知识题

理论知识题主要测试考生对烘培基础知识的掌握程度，包括但不限于面点工艺学、烘焙原料学、面包制作工艺、蛋糕制作工艺等，这类题目通常以选择题、填空题和简答题的形式出现，要求考生熟练掌握相关概念、原理和方法。

2、实际操作题

实际操作题主要测试考生的实际操作技能，包括面点制作、蛋糕制作、面包制作等，这类题目通常以模拟实战的形式出现，要求考生在规定的时间内完成一定数量的产品，并保证产品质量和口感，操作题的评分标准主要包括成品形状、色泽、口感等方面。

3、案例分析题

案例分析题主要测试考生运用所学知识解决实际问题的能力，这类题目通常以提供一个具体的烘培产品或场景为背景，要求考生分析产品的特点、制作过程和可能出现的问题，并提出相应的解决方案，案例分析题的评分标准主要包括分析问题的准确性、解决方案的合理性和可行性等方面。

4、综合能力题

综合能力题主要测试考生在面对复杂情境时，运用所学知识和技能进行判断、决策和解决问题的能力，这类题目通常以设置一些综合性较强的情境为背景，要求考生在有限的时间内完成一系列任务，如制定烘培方案、评估成本效益、处理突发事件等，综合能力题的评分标准主要包括解决问题的效率、方案的合理性和创新性等方面。

烘培师证书考试题涵盖了面点工艺学、烘焙原料学、面包制作工艺、蛋糕制作工艺等多个方面的知识，旨在全面评价考生的理论水平和实际操作能力，为了顺利通过考试，考生需要扎实掌握相关知识，勤加练习，提高自己的实践能力和综合素质。