光电仪器操作师证是一种专业技能证书，持有该证书的人员在光电仪器的操作、维护和维修方面具有一定的专业知识和技能，光电仪器操作师证能操作的设备主要包括以下几类：

1、光电子测量仪器：这类仪器主要用于测量光波的传播速度、频率、相位等参数，常见的光电子测量仪器有光谱仪、光纤通信测试仪、激光测距仪、激光雷达等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光波的测量工作。

2、光电检测仪器：这类仪器主要用于检测光波的强度、波长、偏振等参数，常见的光电检测仪器有光谱分析仪、荧光显微镜、紫外-可见分光光度计、拉曼光谱仪等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光波的检测工作。

3、光电成像仪器：这类仪器主要用于获取光波的图像信息，常见的光电成像仪器有摄像头、摄像机、显微镜、望远镜等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光波的成像工作。

4、光电传感仪器：这类仪器主要用于测量光波的物理量，如温度、压力、湿度等，常见的光电传感仪器有温度传感器、压力传感器、湿度传感器等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光波的物理量测量工作。

5、光电数据处理仪器：这类仪器主要用于对光电信号进行处理和分析，常见的光电数据处理仪器有计算机、数据采集卡、数据处理器等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光电数据的处理和分析工作。

6、光电演示设备：这类设备主要用于展示光电原理和现象，如光源、光学元件、光电器件等，常见的光电演示设备有激光器、放大器、调制器等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备进行光电原理和现象的演示工作。

光电仪器操作师证能操作的设备涵盖了光电测量、检测、成像、传感、数据处理和演示等多个领域，具备一定的专业技能和知识，持有光电仪器操作师证的人员可以在相关领域从事光电仪器的操作、维护和维修工作，为科学研究和工业生产提供技术支持。