光电仪器操作师证是一种专业技能证书，持有该证书的人员在光电仪器的操作、维护和管理工作方面具备一定的专业知识和技能，光电仪器操作师证能操作的项目工作主要包括以下几个方面：

1、光电仪器的安装与调试：光电仪器操作师需要熟练掌握各种光电仪器的安装方法和步骤，能够按照设备说明书进行正确的安装和调试，在安装过程中，需要注意光学元件的保护，确保设备的精度和稳定性。

2、光电仪器的使用与操作：光电仪器操作师需要熟悉各种光电仪器的操作方法和注意事项，能够熟练操作系统进行数据采集、处理和分析，在使用过程中，需要注意设备的保养和维护，确保设备的正常运行。

3、光电仪器的维护与维修：光电仪器操作师需要掌握光电仪器的基本维护方法和技巧，能够对设备进行定期的检查、清洁和保养，在设备出现故障时，能够迅速判断故障原因并进行相应的维修处理。

4、光电仪器的性能测试与优化：光电仪器操作师需要了解光电仪器的性能指标和测试方法，能够对设备进行性能测试和数据分析，根据测试结果，可以对设备进行优化调整，提高设备的性能和可靠性。

5、光电仪器的系统集成与开发：光电仪器操作师需要具备一定的计算机编程能力，能够使用编程语言(如C++、Python等)编写自动化控制程序，实现光电仪器的集成和开发，在系统集成过程中，需要注意硬件和软件的兼容性问题。

6、光电仪器的应用研究与推广：光电仪器操作师需要关注光电技术的发展动态，了解光电仪器在各个领域的应用需求，根据市场需求，可以开展光电仪器的应用研究和技术改进工作，推动光电仪器在各个领域的广泛应用。

7、光电仪器培训与指导：光电仪器操作师需要具备一定的教学能力和沟通能力，能够为其他人员提供光电仪器的操作培训和技术支持，在培训过程中，需要注意因人施教，确保培训效果。

8、光电仪器项目管理与协调：光电仪器操作师需要具备一定的项目管理能力，能够参与光电仪器项目的规划、实施和验收工作，在项目过程中，需要与其他部门和单位进行协调沟通，确保项目的顺利完成。

光电仪器操作师证能操作的项目工作涉及光电仪器的安装、使用、维护、测试、优化、系统集成、应用研究、培训指导以及项目管理等多个方面，通过学习和实践，持有光电仪器操作师证的人员可以在光电仪器领域发挥专业技能，为企业和社会创造价值。