保健调理师高级证书考取的途径和方法有很多种，以下是一些常见的考取途径：

1、通过职业技能鉴定考试获得，保健调理师高级证书是由国家人力资源和社会保障部颁发的职业技能鉴定证书之一，可以通过参加职业技能鉴定考试来获得，这种方式需要具备一定的基础知识和实践经验，并且需要参加培训课程和模拟考试等环节。

2、通过职业培训机构学习并获得证书，目前市面上有很多职业培训机构提供保健调理师高级证书的培训课程，学员可以通过参加这些课程并完成学习任务来获得证书，这种方式相对比较灵活，可以根据自己的时间和需求进行学习。

3、通过大学本科或研究生专业学习并获得学位证书，有些大学开设了相关的专业课程，如中医药学、营养学、康复治疗学等，学生可以通过修读这些课程并完成毕业论文等要求来获得学位证书，虽然这种方式可能需要较长的时间和较高的学费成本，但是可以获得更加系统和全面的知识和技能。

4、通过自学和实践积累经验后申请认证，如果你已经具备一定的基础知识和实践经验，可以通过自学和实践来不断提升自己的技能水平，然后向相关部门申请认证，这种方式需要自己花费较多的时间和精力，但是也可以获得相应的认可和回报。

无论选择哪种方式考取保健调理师高级证书，都需要具备一定的基础知识和实践经验，并且需要认真投入时间和精力进行学习和实践，也需要关注最新的行业动态和技术发展趋势，不断提升自己的专业素养和竞争力，希望这些信息能够对你有所帮助！