1、食品安全知识：厨师在烹饪过程中，必须严格遵守食品安全法规，了解食品原料的来源、加工、储存、运输等环节的安全要求，还需要掌握食品添加剂的使用原则，了解食品中常见的有害物质及其对人体的危害。

2、菜肴制作技巧：厨师证考试会涉及到各种菜肴的制作方法，包括川菜、粤菜、鲁菜等各种地方特色菜系，考生需要熟练掌握各种切菜、炒菜、炖菜等基本烹饪技巧，以及各种调料的搭配和使用方法。

3、营养学知识：厨师在烹饪过程中，需要关注食物的营养成分，合理搭配食材，保证菜肴的营养价值，考生需要掌握一定的营养学知识，了解各种食物中的营养成分及其对人体的作用。

4、卫生管理：厨师在烹饪过程中，需要注意个人卫生和厨房卫生，考生需要了解厨房卫生的标准和要求，掌握各种清洁工具的使用方法，以及如何预防食物中毒等卫生问题。

5、应急处理能力：厨师在工作中可能会遇到各种突发情况，如食材变质、燃气泄漏等，考生需要具备一定的应急处理能力，能够在发生问题时迅速采取措施，保障人身安全和食品安全。

6、创新能力：厨师证考试还会考察考生的创新能力，鼓励他们在传统菜肴的基础上进行创新和改良，这意味着考生需要具备一定的审美能力和创新思维，能够根据市场需求和顾客口味，设计出新颖、美味、健康的菜肴。

7、团队协作能力：厨师工作通常需要与其他厨师、服务员等人员密切协作，考生需要具备良好的团队协作能力，能够与他人沟通顺畅，共同完成各项工作任务。

8、专业素养：厨师证考试还会对考生的专业素养进行评估，包括职业道德、职业操守等方面，考生需要树立正确的职业观念，尊重顾客，关爱同事，为顾客提供优质的餐饮服务。

厨师证考试涵盖了食品安全知识、菜肴制作技巧、营养学知识、卫生管理、应急处理能力、创新能力、团队协作能力和专业素养等多个方面，想要通过厨师证考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断积累经验，提高自己的厨艺水平，还需要具备良好的心理素质和应变能力，以应对工作中的各种挑战。