1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、煮、炖、蒸、烧、烤等),调味品的使用，以及厨房卫生等方面的知识。

2、中式烹饪技能：这部分主要考察考生对中国传统菜系的烹饪技能，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜等地方特色菜系的制作方法，考生需要熟悉各种菜系的特点、口味和烹饪技巧，并能根据顾客需求进行创新和调整。

3、西式烹饪技能：这部分主要考察考生对西式烹饪的认识和技能，包括法式、意式、美式等多种西餐制作方法，考生需要熟练掌握各种西餐的特点、口味和烹饪技巧，如烘焙、炖煮、烧烤等。

4、食品营养与安全：这部分主要考察考生对食品营养学和食品安全知识的了解程度，考生需要掌握各种食材的营养成分、搭配原则和烹饪方法对营养的影响，同时要了解食品安全法规和卫生要求，确保食品的安全和卫生。

5、创新能力与团队协作：这部分主要考察考生的创新能力和团队协作能力，在考试中，考生可能会遇到一些需要发挥创意和解决实际问题的任务，如设计一道特色菜品或改进现有菜品，考生还需要具备良好的团队协作能力，以便在厨房环境中与其他厨师共同完成任务。

6、实践操作能力：这部分主要通过实际操作考试来考核考生的烹饪技能，考试通常包括切配食材、烹饪过程监控、调味品使用等方面的测试，考生需要在有限的时间内完成各项任务，展示自己的烹饪技能和操作水平。

为了顺利通过考厨师证考试，考生需要做好充分的准备，要系统学习烹饪基础知识，了解各种烹饪方法和技巧，要多练习中式和西式烹饪技能，提高自己的烹饪水平，还要关注食品营养与安全知识，了解食品安全法规和卫生要求，要加强创新能力和团队协作能力的培养，以便在考试中取得好成绩。