在餐饮行业中，厨师的技能和资质是非常重要的，为了证明自己的实力和专业水平，许多人选择考取中级厨师证，中级厨师证考试到底考察哪些菜品呢？本文将为您详细介绍。

我们来了解一下中级厨师证的定义，中级厨师证是由国家职业技能鉴定中心颁发的一种职业资格证书，是对厨师职业技能水平的肯定，获得中级厨师证的人具备一定的厨艺水平，可以独立完成中型规模的餐饮服务工作。

中级厨师证考试主要考察哪些菜品呢？根据《中级厨师职业技能鉴定标准》，考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本功考核：包括切配、烹饪、雕刻等基本技能，具体考察的菜品有：宫保鸡丁、鱼香肉丝、清炒时蔬等，这些菜品要求考生掌握基本的刀工技巧，能够熟练地进行切配；还要具备一定的烹饪和翻炒技巧，能够保证菜品的口感和色泽。

2、中式热菜考核：主要考察考生对中式热菜的制作能力，具体考察的菜品有：红烧肉、回锅肉、糖醋排骨等，这些菜品要求考生掌握一定的火候控制技巧，能够在短时间内将食材烹饪得恰到好处；还要注重菜品的色香味形俱佳，能够满足顾客的口味需求。

3、西式热菜考核：主要考察考生对西式热菜的制作能力，具体考察的菜品有：牛排、披萨、意面等，这些菜品要求考生掌握一定的西餐烹饪技巧，能够熟练地进行烤制、炖煮等操作；还要注重菜品的口感和营养搭配，能够满足顾客的需求。

4、地方特色菜考核：主要考察考生对地方特色菜的制作能力，具体考察的菜品有：四川麻辣火锅、广东早茶、江苏盐水鸭等，这些菜品要求考生掌握一定的地方特色烹饪技巧，能够熟练地进行烹饪和调味；还要注重菜品的独特风味和文化内涵，能够展现地方特色。

5、创意菜考核：主要考察考生的创新能力和想象力，具体考察的菜品有：水果拼盘、巧克力布丁、海鲜寿司等，这些菜品要求考生具备一定的创意思维，能够将各种食材巧妙地组合在一起，打造出新颖独特的美食；还要注重菜品的美观性和实用性，能够吸引顾客的眼球。

中级厨师证考试主要考察考生在基本功、中式热菜、西式热菜、地方特色菜和创意菜等方面的综合能力，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下足功夫，不断提高自己的厨艺水平，还要注意培养自己的创新能力和团队协作精神，以便在未来的工作中更好地发挥自己的优势。