在过去，厨师证的分级制度并不像现在这样完善，那时候，厨师证通常分为三个级别：初级、中级和高级，这三个级别的划分主要是根据厨师的技能水平、工作经验和创新能力来确定的。

初级厨师证是厨师职业生涯的起点，这个级别的证书主要针对那些刚刚进入餐饮行业的年轻人，他们需要通过一系列的理论知识和实践操作考试，以证明自己具备一定的烹饪技能和基本的厨房管理能力，初级厨师证的考试内容包括食材的认识与采购、菜品的基本制作方法、厨房卫生知识等，通过初级厨师证考试的人，可以获得从事初级餐饮工作的机会。

中级厨师证是对厨师技能水平的一种更高要求，这个级别的证书通常需要有一定的工作经验和实际操作能力，中级厨师证的考试内容更加丰富和深入，包括各种菜系的特点、烹饪技巧的运用、食品安全知识等，通过中级厨师证考试的人，可以在餐饮行业中担任一些重要的职位，如主厨、副厨等。

高级厨师证是厨师职业中的最高荣誉，这个级别的证书非常稀有，只有极少数经验丰富、技艺精湛的厨师才能获得，高级厨师证的考试内容涉及面非常广，包括国内外各种菜系的特点、烹饪技巧的创新运用、食品安全法规等，通过高级厨师证考试的人，可以在国内外知名的餐厅和酒店担任高级厨师的职位，甚至有可能成为餐饮业的领军人物。

在那个时代，厨师证的分级制度对于整个餐饮行业的发展起到了积极的推动作用，它为年轻厨师提供了一个展示自己才华的舞台，也为餐饮企业选拔人才提供了一个公平、公正的标准，随着时代的发展，厨师证的分级制度已经不能满足现代餐饮行业的需求，厨师证已经不再仅仅是一个证明技能水平的工具，而是一个可以提升个人价值、拓展职业发展的平台。

厨师证的分级制度已经发生了很大的变化，除了传统的初级、中级和高级证书外，还有专门针对西点师、糕点师、调酒师等的专业资格证书，这些新的证书不仅涵盖了更多的技能领域，还强调了创新和个性化的重要性，在这个时代，一个优秀的厨师不仅需要具备扎实的厨艺基础，还需要具备良好的沟通能力、团队协作精神以及对美食的热情和创新精神。

从过去的初级、中级到现在的专业资格证书，厨师证的分级制度一直在不断地发展和完善，这个过程反映了餐饮行业对人才的需求和对技能水平的要求的变化，而对于厨师来说，无论他们所获得的是哪个级别的证书，关键在于他们能否不断提升自己的技能水平，为顾客提供更美味、更健康的美食体验。