1、食品安全知识：厨师在烹饪过程中，必须严格遵守食品安全法律法规，了解食品中的各种营养成分，掌握食品的储存、加工、烹饪等基本知识，确保食品安全，厨师还需要了解食品安全检测方法和标准，以便在出现食品安全问题时能够及时采取措施。

2、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、口感、营养价值等，以便在烹饪过程中能够充分利用食材的优点，创作出美味佳肴，厨师还需要了解食材的搭配原则，以保证菜肴的色香味俱佳。

3、烹饪技巧：厨师需要掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等，以及各种烹饪工具的使用方法，厨师还需要了解各种调料的搭配原理和使用方法，以便在烹饪过程中能够灵活运用各种调料，提高菜肴的口感和风味。

4、调味品知识：厨师需要了解各种调味品的种类、性质、用途等，如盐、糖、酱油、醋、味精、料酒等，厨师还需要掌握各种调味品的搭配原则和使用方法，以便在烹饪过程中能够合理使用调味品，提高菜肴的口感和风味。

5、厨房卫生知识：厨师需要了解厨房卫生的重要性，掌握厨房卫生的基本要求和操作规程，如餐具的清洗消毒、厨房设备的清洁保养等，厨师还需要了解厨房卫生与食品安全之间的关系，以便在烹饪过程中能够确保食品安全。

6、餐饮服务知识：厨师需要具备一定的餐饮服务知识和技能，如餐厅布置、菜单设计、顾客沟通等，厨师还需要了解餐饮服务与菜肴质量之间的关系，以便在烹饪过程中能够关注顾客的需求，提供优质的餐饮服务。

7、营养学知识：厨师需要了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，厨师还需要掌握食物搭配的原则，以便在烹饪过程中能够为顾客提供营养均衡的菜肴。

8、菜肴创新知识：厨师需要具备一定的菜肴创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，不断尝试新的烹饪方法和菜肴组合，为顾客提供丰富多样的美食体验。

9、职业道德：厨师作为餐饮行业的从业者，需要具备良好的职业道德素养，如诚信、敬业、团结协作等，厨师还需要关注行业发展趋势，不断提高自己的专业技能和服务水平，为餐饮行业的发展做出贡献。

厨师证的理论内容涵盖了食品安全知识、食材知识、烹饪技巧、调味品知识、厨房卫生知识、餐饮服务知识、营养学知识、菜肴创新知识和职业道德等多个方面，通过学习和实践这些理论知识，厨师可以更好地为客户提供优质的餐饮服务，同时也能够在职场上取得更好的发展。