1、烹饪基础知识

厨师证中级考试首先考察的是考生的烹饪基础知识，包括食材的选择、加工、储存和保鲜等方面的知识，还需要了解各种烹饪方法的原理和特点，如炒、煮、蒸、炖、煎、烤等，这些基础知识是厨师在日常工作中必须掌握的基本技能，也是评价一名厨师水平的重要标准。

2、菜品制作

厨师证中级考试的另一个重要内容是菜品制作，考生需要根据所学的理论知识和实际操作经验，独立完成一定难度的菜品制作任务，这包括对食材进行前期处理、设计菜品菜单、制作过程中的调味、火候控制等环节，在考试过程中，考官会根据菜品的味道、色香味俱佳程度、造型美观程度以及卫生安全等方面对考生的作品进行评分。

3、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是厨师行业的生命线，因此在厨师证中级考试中占据了很大的比重，考生需要熟悉食品生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中的食品安全和卫生要求，了解常见的食品污染及其预防措施，掌握食品中毒的症状和处理方法，考生还需要了解厨房卫生管理的基本要求，如餐具消毒、环境卫生保持等。

4、菜品创新与改良

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对美食的需求也在不断变化，厨师证中级考试中也要求考生具备一定的菜品创新和改良能力，考生需要根据市场需求和消费者口味，结合自己的创意和技艺，对传统菜品进行创新和改良，以满足人们的多样化需求，这不仅考验考生的烹饪技巧，还考验其市场敏感度和创新能力。

5、团队协作与管理能力

在现代餐饮企业中，厨师的工作往往需要与其他岗位的人员密切配合，如服务员、采购员、经理等，厨师证中级考试中也会考察考生的团队协作和管理能力，考生需要了解团队合作的重要性，学会与他人沟通协调，解决工作中遇到的问题，考生还需要具备一定的管理能力，如时间管理、资源分配等，以确保菜品能够按时按质完成。

6、法律法规知识

厨师作为食品行业的从业人员，需要遵守国家的法律法规，如食品安全法、劳动法等，在厨师证中级考试中也会涉及一些法律法规知识，考生需要了解这些法律法规的基本内容，如劳动者权益保护、食品安全监管等，以确保自己的工作符合法律要求。

厨师证中级考试涵盖了烹饪基础知识、菜品制作、食品安全与卫生知识、菜品创新与改良、团队协作与管理能力以及法律法规知识等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中加以运用，才能顺利通过考试，获得厨师证中级资格。