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高级厨师证考试做什么菜
在餐饮行业中，厨师是一个非常重要的职业，为了提高厨师的专业技能，很多厨师都会考取高级厨师证，在高级厨师证考试中，通常会考察哪些菜品呢？本文将为您详细介绍。
热菜类
1、红烧肉：这是一道非常经典的中式热菜，选用五花肉为主料，通过红烧的方式制作而成，红烧肉色香味俱佳，营养丰富，是很多餐厅的招牌菜之一。
2、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道具有四川特色的热菜，选用猪肉、木耳、胡萝卜等食材，通过炒制的方式制作而成，鱼香肉丝味道鲜美，口感独特，深受食客喜爱。
3、宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有辣味的热菜，选用鸡肉、花生米等食材，通过炒制的方式制作而成，宫保鸡丁色香味俱佳，营养丰富，是很多餐厅的招牌菜之一。
4、清蒸鱼：清蒸鱼是一道非常健康的热菜，选用新鲜的鱼类为主料，通过清蒸的方式制作而成，清蒸鱼口感鲜美，营养丰富，是很多餐厅的招牌菜之一。
5、蒜蓉粉丝蒸扇贝：这是一道非常美味的热菜，选用新鲜的扇贝为主料，通过蒜蓉粉丝蒸的方式制作而成，蒜蓉粉丝蒸扇贝口感鲜美，营养丰富，是很多餐厅的招牌菜之一。
凉菜类
1、拍黄瓜：这是一道非常简单的凉菜，选用黄瓜为主料，通过拍打的方式制作而成，拍黄瓜口感爽脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
2、凉拌木耳：凉拌木耳是一道具有四川特色的凉菜，选用木耳为主料，通过凉拌的方式制作而成，凉拌木耳口感爽脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
3、凉拌豆皮：凉拌豆皮是一道非常美味的凉菜，选用豆皮为主料，通过凉拌的方式制作而成，凉拌豆皮口感爽脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
4、凉拌海带丝：这是一道非常健康的凉菜，选用海带丝为主料，通过凉拌的方式制作而成，凉拌海带丝口感爽脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
5、凉拌莴笋：这是一道非常美味的凉菜，选用莴笋为主料，通过凉拌的方式制作而成，凉拌莴笋口感爽脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
主食类
1、炒饭：炒饭是一道非常受欢迎的主食，选用米饭、各种蔬菜、肉类等食材，通过炒制的方式制作而成，炒饭色香味俱佳，营养丰富，是很多餐厅的招牌菜之一。
2、馒头：馒头是中国传统的面点之一，选用面粉为主要原料，通过发酵、蒸制的方式制作而成，馒头口感软糯，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
3、包子：包子是中国传统的面点之一，选用面粉为主要原料，通过发酵、包制的方式制作而成，包子口感软糯，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
4、饺子：饺子是中国传统的面点之一，选用面粉为主要原料，通过包制、煮制的方式制作而成，饺子口感滑嫩，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
5、烧饼：烧饼是中国传统的面点之一，选用面粉为主要原料，通过烤制的方式制作而成，烧饼口感酥脆，味道鲜美，是很多餐厅的招牌菜之一。
在高级厨师证考试中，热菜、凉菜和主食都是需要考察的重点，厨师们需要熟练掌握各种菜品的制作技巧和口味搭配，以便在考试中取得好成绩，厨师们还需要不断学习和创新，为食客提供更多美味的佳肴。
