主要包括食品安全法规、食品营养学、烹饪工艺学、餐饮服务与管理等方面，这些理论知识是厨师在实际工作中必须掌握的基本技能，也是评价一个厨师专业水平的重要标准。

食品安全法规是厨师证理论内容的重要组成部分，作为一名厨师，必须严格遵守国家的食品安全法规，确保所制作的食品符合食品安全标准，这包括了解食品原料的来源、加工、储存、运输等方面的要求，以及了解食品添加剂的使用规定，厨师还需要掌握食品安全事故的预防与应对措施，以确保在发生食品安全事故时能够迅速采取有效措施，降低损失。

食品营养学是厨师证理论内容的另一个重要方面，厨师需要了解各种食品的营养成分及其对人体健康的影响，以便在制作菜品时能够根据顾客的需求和身体状况进行合理的搭配，这包括了解不同食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量及作用，以及了解如何根据不同的人群制定合适的膳食方案。

烹饪工艺学是厨师证理论内容的核心部分，厨师需要掌握各种烹饪方法的原理和技巧，以便在制作菜品时能够根据原料的特点和顾客的口味进行合理的选择，这包括了解炒、炖、煮、蒸、烤等各种烹饪方法的基本特点和操作要领，以及了解如何根据不同的菜品选择合适的烹饪方法，厨师还需要掌握一些特殊的烹饪技艺，如低温煨炖、烟熏等，以提高菜品的口感和质量。

餐饮服务与管理是厨师证理论内容的另一个重要方面，作为一名厨师，不仅要具备扎实的专业技能，还要具备良好的服务意识和管理能力，这包括了解餐饮服务的基本礼仪和规范，如接待顾客、点菜、上菜、结账等环节的操作要领；以及了解餐饮店的日常管理和运营策略，如人员管理、成本控制、营销推广等，厨师还需要具备一定的团队协作能力和沟通能力，以便在厨房内部和与其他部门协同工作时能够保持良好的沟通和协作。

厨师证的理论内容包括食品安全法规、食品营养学、烹饪工艺学、餐饮服务与管理等多个方面，这些理论知识对于厨师来说至关重要，不仅有助于提高个人的专业水平，还有助于提升整个餐饮行业的整体素质，想要成为一名优秀的厨师，就必须认真学习和掌握这些理论知识。