高级小面点师证考什么内容

高级小面点师证考试内容包括：烘焙基础知识部分，面包类，中式糕点等，烘焙基础知识部分包括常见的面点烘焙原料及其作用，什么是发酵，面点中发酵的作用是什么，面点烘焙中常见的发酵剂有哪些，它们的作用有何不同，制作面包时酵母的作用是什么，如何判断面团是否发酵成功等。