开一家健身餐店需要办理的证件和手续主要包括以下几个方面：
1、营业执照：首先需要到当地的工商行政管理部门办理营业执照，这是开店的基本证件，在办理营业执照时，需要提供一些基本信息，如店名、经营范围、注册资本等，同时还需要提供身份证明、房产证明等相关材料。
2、食品经营许可证：健身餐店属于餐饮行业，因此需要办理食品经营许可证，在办理食品经营许可证时，需要提供食品安全管理制度、食品安全管理人员培训合格证明、食品原料采购渠道等相关材料。
3、税务登记证：在取得营业执照后，需要到税务局进行税务登记，领取税务登记证，在税务登记过程中，需要提供营业执照、身份证明等相关材料。
4、劳动合同和社保缴纳：为了合法雇佣员工，健身餐店需要与员工签订劳动合同，并为员工缴纳社会保险，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。
5、消防安全验收：健身餐店属于公共场所，因此需要进行消防安全验收，在验收过程中，需要提供消防设施配置、消防安全管理制度等相关材料。
6、卫生许可证：为了保障顾客的健康，健身餐店需要办理卫生许可证，在办理卫生许可证时，需要提供卫生条件、卫生管理制度等相关材料。
7、环保审批：部分地区还需要对健身餐店进行环保审批，在审批过程中，需要提供环保设施、环保管理制度等相关材料。
8、其他相关证件：根据当地政策和法规，还可能需要办理其他相关证件，如特种行业许可证、食品添加剂使用许可证等。
9、商标注册：为了保护自己的品牌形象，健身餐店可以申请商标注册，在申请商标注册时，需要提供商标设计、商标使用说明等相关材料。
10、培训合格证明：为了提高员工的服务质量，健身餐店需要对员工进行培训，培训合格后，可以获得培训合格证明。
11、开业前备案：在正式开业前，还需要向当地商务部门进行开业前备案，在备案过程中，需要提供营业执照、税务登记证、组织机构代码证等相关材料。
12、店面装修审批：为了符合消防安全规定，健身餐店需要进行店面装修，在装修过程中，需要遵守相关规定，如消防设施设置、装修材料选择等，装修完成后，还需要进行装修审批。
13、设备购置和安装：健身餐店需要购置一定的设备，如厨房设备、健身器材等，在购置和安装过程中，需要注意设备的安全性和合规性。
14、原材料采购：为了保证菜品的质量和安全，健身餐店需要从正规渠道采购原材料，在采购过程中，需要注意原材料的生产日期、保质期等信息。
15、菜品研发和制作：为了满足不同顾客的需求，健身餐店需要不断研发新的菜品，并确保菜品的制作过程符合卫生要求。
开一家健身餐店需要办理的证件和手续较多，涉及多个部门和环节，在开店过程中，需要仔细了解当地政策和法规，确保各项手续齐全，合法合规经营。