填写餐厅服务员证书等级时，需要根据自己的实际能力和经验来选择合适的等级，餐厅服务员证书分为初级、中级和高级三个等级。
初级服务员证书适用于刚刚进入餐饮行业的人员，其主要职责是接待客人、点餐、上菜等基本工作，在填写初级服务员证书等级时，应该填写“初级”或“入门级”。
中级服务员证书适用于有一定工作经验的人员，其主要职责是负责餐厅的日常管理工作，如协调各个部门的工作、控制成本、提高服务质量等，在填写中级服务员证书等级时，应该填写“中级”或“熟练级”。
高级服务员证书适用于具有丰富工作经验和专业知识的人员，其主要职责是负责餐厅的市场营销、客户关系管理等方面的工作，在填写高级服务员证书等级时，应该填写“高级”或“专业级”。
需要注意的是，不同地区和不同餐厅可能对服务员证书等级的要求有所不同，因此在填写时最好参考当地的相关规定，在填写证书等级时也要结合自己的实际情况进行选择，不要盲目追求高级别的证书而忽略了自己的实际能力和经验。