中式面点师证二级，是指通过国家职业技能鉴定考试，取得的中式面点制作技能等级证书，这一证书的获得，意味着持有人具备了一定的中式面点制作技能和知识，能够在餐饮行业中从事中式面点的制作工作，中式面点是中国传统的烹饪技艺之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中华民族饮食文化的重要组成部分。
中式面点师证二级的考试内容主要包括：面点原料的认识与选用、面点制作的基本技巧、面点制作的工艺流程、面点制作的质量控制、面点的创新与改良等方面，考试形式主要是笔试和实操，主要测试考生的理论知识和实际操作能力，通过考试的考生，将获得国家颁发的中式面点师证二级证书，具备在餐饮企业、酒店等场所从事中式面点制作工作的能力。
1、面粉：根据不同的面点品种和口感需求，选用高筋、中筋、低筋等不同类型的面粉。
2、糖：分为白砂糖、红糖、黄糖等多种类型，用于调制面点的甜味。
3、油脂：包括猪油、植物油、牛油等多种类型，用于增加面点的香气和口感。
4、鸡蛋：用于制作各种蛋糕、糕点等面点。
5、奶制品：包括牛奶、奶粉、奶油等，用于制作各种乳制品面点。
6、果蔬：如苹果、香蕉、葡萄干等，用于制作果酱、果馅等面点。
7、肉类：如猪肉、牛肉、鸡肉等，用于制作肉馅、肉饼等面点。
8、豆类：如豆腐、绿豆粉等，用于制作豆腐花、汤圆等面点。
9、菌类：如香菇、酵母等，用于制作各种蘑菇类面点。
1、和面：根据面粉的种类和需要制作的面点品种，选择合适的水温、水量和和面时间，使面团达到适当的硬度和柔软度。
2、揉面：通过揉面的方式，使面团中的蛋白质分子排列有序，提高面团的弹性和韧性。
3、擀皮：根据不同的面点品种和要求，掌握擀皮的厚度、速度和方向，使皮子均匀薄透。
4、包馅：根据不同的馅料特点，掌握包馅的方法和技巧，使馅料均匀地包裹在皮子中。
5、造型：根据不同的面点品种和要求，掌握造型的方法和技巧，使面点形状美观、层次分明。
6、蒸煮：掌握蒸煮的时间、火候和水量，使面点熟透、色泽鲜艳、口感鲜美。
1、准备原料：根据需要制作的面点品种，准备好相应的原料。
2、和面：按照配方要求，将面粉、水和其他辅料混合在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、醒发：将揉好的面团放在温暖的地方，静置一段时间，使面团充分发酵膨胀。
4、擀皮：将发酵好的面团分成若干小份，擀成薄皮。
5、包馅：将馅料放入擀好的皮子中，包好后捏紧口子。
6、造型：将包好的面点摆放在蒸笼或烤盘上，进行造型。
7、蒸煮/烤制：将蒸好的面点取出，放入烤箱或锅中烤制/蒸煮至熟透。
1、原材料的质量要求：确保所使用的原料新鲜、卫生、无污染。
2、生产环境的要求：保持厨房清洁、整洁，避免食品污染。
3、生产过程中的操作规范：遵循食品安全操作规程，确保食品的安全卫生。
4、成品质量的检验：对成品进行外观检查、口感检查等，确保产品质量达到标准。
1、结合地域特色：根据不同地区的饮食习惯和口味特点，创新开发具有地方特色的中式面点。
2、结合时令食材：根据季节变化和市场需求，创新开发适合当季的中式面点。
3、结合营养健康理念：在保证传统中式面点口感的基础上，注重提高产品的营养价值，创新开发健康美味的中式面点。