餐厅服务员考核细则

餐厅服务员考核细则

考核目的

1、规范餐厅服务员的工作行为，提高服务质量，提升顾客满意度。

2、激发服务员的工作积极性，提高工作效率，降低员工流失率。

3、通过考核，选拔优秀服务员，为餐厅的长远发展储备人才。

考核内容

1、仪容仪表：要求服务员保持良好的个人形象，穿着整洁、得体，符合餐厅规定，头发要梳理整齐，不得留过长指甲，不得佩戴饰品。

2、语言表达：要求服务员用语文明、礼貌，掌握基本的沟通技巧，能够准确、清晰地传达信息。

3、服务态度：要求服务员热情、周到，对待顾客有礼貌，能够主动关心顾客需求，提供贴心的服务。

4、业务技能：要求服务员熟悉餐厅菜单，了解菜品的制作方法、口感、搭配等信息，能够为顾客提供专业的建议。

5、团队协作：要求服务员能够与同事保持良好的沟通和协作，共同完成工作任务。

6、工作纪律：要求服务员遵守餐厅的各项规章制度，按时上下班，不迟到、早退、无故缺勤。

7、安全意识：要求服务员注意自身和顾客的安全，遵守食品安全规定，确保餐厅环境的卫生与安全。

8、顾客满意度：通过顾客反馈、投诉等方式，了解服务员的工作表现，对表现优秀的服务员给予奖励，对表现不佳的服务员进行培训或调整岗位。

考核方法

1、定期检查：餐厅管理层定期对服务员的仪容仪表、语言表达、服务态度等方面进行检查，确保服务质量得到保障。

2、顾客满意度调查：通过问卷、电话回访等方式，了解顾客对服务员的评价，以便及时发现问题并进行改进。

3、同事互评：鼓励服务员之间相互评价，找出优点和不足，共同进步。

4、业绩考核：根据服务员的业务量、客单价等指标，对其业绩进行考核，激励优秀服务员。

5、培训与晋升：对于表现优秀的服务员，给予培训机会，提升其业务能力和综合素质；对于表现不佳的服务员，进行辅导或调整岗位，确保餐厅服务质量的稳定提升。

考核标准

1、优秀(90分以上):仪容仪表整洁得体，语言表达礼貌得当，服务态度热情周到，业务技能熟练，团队协作良好，工作纪律严明，具备较高的顾客满意度。

2、良好(80-89分):仪容仪表基本符合要求，语言表达基本礼貌得当，服务态度较好，业务技能基本熟练，团队协作一般，工作纪律较好，顾客满意度较高。

3、一般(70-79分):仪容仪表存在一定问题，语言表达较生硬，服务态度一般，业务技能欠熟练，团队协作较差，工作纪律较差，顾客满意度较低。

4、较差(60-69分):仪容仪表不符合要求，语言表达粗鲁失礼，服务态度消极懈怠，业务技能不熟练，团队协作差劲，工作纪律松散，顾客满意度很低。

5、不及格(低于60分):仪容仪表严重不符合要求，语言表达恶劣不堪入耳，服务态度极度消极敷衍，业务技能完全不会操作，团队协作彻底瓦解，工作纪律严重违反规定，顾客满意度为负值。

考核结果运用

1、对于考核优秀的服务员，给予表彰和奖励，如奖金、晋升机会等。

2、对于考核良好的服务员，给予继续培训和提升的机会。

3、对于考核一般的服务员，进行辅导和指导，帮助其提高工作能力。

4、对于考核较差的服务员，视情况进行调整岗位或解除劳动合同。