高级中式面点师证怎么考试

高级中式面点师证考试是针对具备一定中式面点制作技能和理论知识的专业人才进行的一种认证，随着中式面点在国内外的普及，越来越多的人对这方面的专业技能产生了浓厚的兴趣，为了提高中式面点制作水平，培养更多的专业人才，有关部门对高级中式面点师进行了统一的考核认证，高级中式面点师证考试的具体内容和要求是怎样的呢？

高级中式面点师证考试分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识，包括中式面点的起源、发展、品种、制作工艺等方面的内容，实操则是测试考生的实际操作能力，包括面点的制作技巧、口感、色香味等方面的表现。

在笔试部分，考生需要掌握以下几个方面的知识：

1、中式面点的起源和发展：了解中式面点的历史沿革，包括其起源地、发展过程、各个时期的特色等。

2、中式面点的品种：熟悉常见的中式面点品种，如包子、馒头、饺子、汤圆等，以及它们的制作工艺和特点。

3、中式面点的制作工艺：掌握各种面点的基本制作工艺，如和面、发酵、擀皮、包馅、焖煮等。

4、面点的质量控制：了解如何保证面点的质量，包括原料的选择、加工过程中的卫生条件、成品的保存方法等。

5、面点的营养价值和健康饮食：了解中式面点的营养成分和搭配原则，提倡健康饮食观念。

在实操部分，考生需要展示自己的实际操作能力，考官会根据考生所报的岗位类别，现场布置相应的面点制作任务，考生需要在规定的时间内完成任务，并保证面点的口感、色香味等方面的表现。

除了以上两部分内容外，考生还需要具备一定的沟通能力和团队协作精神，因为在实际工作中，高级中式面点师往往需要与其他厨师、服务员等人员密切配合，共同为顾客提供优质的餐饮服务。

高级中式面点师证考试是一项全面测试考生理论知识和实际操作能力的认证，想要通过考试，考生需要在多个方面下功夫，不断提高自己的综合素质，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的高级中式面点师。