初级面点师证模拟试题

单项选择题(每题2分，共20分)

1、面点师的基本职责是：

A. 负责制作各种面点

B. 负责面点的销售

C. 负责面点的推广

D. 负责面点的培训

答案：A

2、面点的主要原料包括：

A. 面粉、糖、油

B. 面粉、酵母、水

C. 面粉、糖、盐

D. 面粉、酵母、醋

答案：B

3、制作面点时，需要先将面粉与水混合揉成：

A. 面团

B. 面糊

C. 面筋

D. 面皮

答案：A

4、制作馒头时，需要先将发酵好的面团揉成：

A. 馒头

B. 饺子

C. 包子

D. 蛋糕

答案：A

5、制作包子时，需要先将发酵好的面团擀成：

A. 饺子皮

B. 馒头皮

C. 包子皮

D. 蛋糕皮

答案：C

6、制作蛋糕时，需要先将鸡蛋和糖打发至：

A. 硬性发泡

B. 中性发泡

C. 软性发泡

D. 液体状态

答案：C

7、制作蛋糕时，需要将面粉与糖混合搅拌至：

A. 硬性状态

B. 中性状态

C. 软性状态

D. 液体状态

答案：A

8、制作蛋糕时，需要将发酵好的面团擀平后卷起：

A. 饺子皮

B. 馒头皮

C. 包子皮

D. 蛋糕皮

答案：D

9、制作蛋糕时，需要将卷好的面团放入烤箱进行烘烤：

A. 用中小火慢慢烤制

B. 用大火快速烤制

C. 用中火烤制至表面金黄即可

D. 用小火烤制至表面微黄即可

答案：C

10、制作蛋糕时，需要将烤好的蛋糕切成均匀的小块：

A. 用刀切成长条状再切块

B. 直接用刀切成小块即可

C. 先将蛋糕切成薄片再切块

D. 先将蛋糕切成厚片再切块

答案：B

11、制作蛋糕时，需要将奶油与糖粉混合搅拌至：

A. 硬性状态

B. 中性状态

C. 软性状态

D. 液体状态

答案：A

12、制作蛋糕时，需要将奶油与糖粉混合搅拌至：

A. 硬性状态

B. 中性状态

C. 软性状态

D. 液体状态

答案：D

13、制作蛋糕时，需要将奶油与糖粉混合搅拌至：

A. 硬性状态

B. 中性状态

C. 软性状态

D. 液体状态

答案：C

14、制作蛋糕时，需要将奶油与糖粉混合搅拌至：

A. 硬性状态

B. 中性状态

C. 软性状态

D. 液体状态。